Вот один из инструментов (правда, это, как я понял, походная боевая труба):
Ну вообще есть реконструкторы, занимающиеся восстановлением средневековой музыки. Например, белорусы Стары Ольса - играют на средневековых инструментах. Понятно, что по находкам даже строй инструмента не определишь, но всё же по аналогии с какими-то более поздними народными произведениями + церковными можно что-то попробовать восстановить.